Annotation:
Compliance with the legislation requirements, consumer confidence, and health protection of employees remain the main principles of the processing and production of meat products. There is a sustainable tendency of growing occupational diseases among workers operating in meat processing production workshops with a negative impact of the cooling microclimate. This is associated with the irrational floor plan of the ventilation system, the incorrect choice of personal protection equipment, and the unavailability of occupational safety and healthcare management systems at the plants.
To ensure the safety of meat-processing plant workers, a combined methodology of occupational risk assessment using integral indices of worker hypothermia, with the following selection of personal protection equipment, has been developed.
As a basis of the studies, the methodology of calculation of integral indices of frostbite conditions for workers operating outdoors has been adopted. The significance of the study is the comparison of integral indices with classes of working conditions and the degrees of risk of hypothermia in humans.
The resulting textile map and the map of the integral index of hypothermia allow not only for a rational building of the workflow but also for coordinating its immediate participants.
References:
1. Культура безопасности как новая и качественная стратегия / Б.Ч. Месхи, А.В. Будовский, И.В. Богданова, Ю.И. Булыгин // Обеспечение безопасности: производственной, пожарной, экологической: сб. тр. 1-й Всерос. (нац.) науч.-практ. конф. Ростов н/Д, 2023. С. 14–17.
Meskhi B.Ch., Budovskiy A.V., Bogdanova I.V., Bulygin Yu.I. Safety culture as a new and high-quality strategy. Obespechenie bezopasnosti: proizvodstvennoy, pozharnoy, ekologicheskoy: sb. tr. 1-y Vseros. (nats.) nauch.-prakt. konf. (Ensuring productional, fire, and environmental safety: proceedings of the 1st All-Russia (national) scientific and practical conference). Rostov-on-Don, 2023. pp. 14–17. (In Russ.).
2. Практика реализации проектов по выявлению рисков в области производственной безопасности и вовлеченности сотрудников в культуру безопасности / А.В. Федосов, К.В. Цеханович, Д.П. Швинд, А.Д. Михеева // Вестник молодого ученого УГНТУ. 2024. № 1 (25). С. 167–173.
Fedosov A.V., Tsekhanovich K.V., Shvind D.P., Miheeva A.D. The practice of implementing projects to identify risks in the field of production safety and employee involvement in a safety culture. Vestnik molodogo uchenogo UGNTU = Bulletin of the Young Scientist USPTU. 2024. № 1 (25). pp. 167–173. (In Russ.).
3. Warmate D., Onarinde B.A. Food safety incidents in the red meat industry: A review of foodborne disease outbreaks linked to the consumption of red meat and its products, 1991 to 2021. International Journal of Food Microbiology. 2023. Vol. 398. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110240
4. Пути повышения эффективности систем управления охраной труда / Е.Е. Галкина, А.Е. Сорокин, М.И. Дайнов и др. // Безопасность труда в промышленности. 2024. № 3. С. 73–79. DOI: 10.24000/0409-2961-2024-3-73-79
Galkina Е.Е., Sorokin А.Е., Daynov M.I., Golovanova Т.V., Kovtun М.А. The Methods to Improve the Efficiency of Occupational Safety Management Systems. Bezopasnost Truda v Promyshlennosti = Occupational Safety in Industry. 2024. № 3. pp. 73–79. (In Russ.). DOI: 10.24000/0409-2961-2024-3-73-79
5. Р 2.2.2006—05. Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. Критерии и классификация условий труда. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200040973?ysclid=mdh2hn3iec877959603 (дата обращения: 01.03.2025).
R 2.2.2006—05. Guide on Hygienic Assessment of Factors of Working Environment and Work Load. Criteria and Classification of Working Conditions. Available at: https://docs.cntd.ru/document/1200040973?ysclid=mdh2hn3iec877959603 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
6. Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685—21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». URL: https://docs.cntd.ru/document/573500115?ysclid=mdh1q5auik167265286 (дата обращения: 01.03.2025).
On approval of sanitary norms and rules, SanPin 1.2.3685—21 “Hygienic regulations and requirements for safety and (or) harmfulness of habitat factors for a human”. Available at: https://docs.cntd.ru/document/573500115?ysclid=mdh1q5auik167265286 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
7. Методические рекомендации по расчету теплоизоляции комплекта индивидуальных средств защиты работающих от охлаждения и времени допустимого пребывания на холоде. URL: https://docs.cntd.ru/document/901837315 (дата обращения: 01.03.2025).
Methodological recommendations on the calculation of thermal insulation of workers’ kit of personal protection equipment from cooling and the time of permissible exposure to cold. Available at: https://docs.cntd.ru/document/901837315 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
8. МР 2.2.7.2129—06. Режимы труда и отдыха работающих на открытой территории или в неотапливаемых помещениях. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200047514 (дата обращения: 01.03.2025).
МR 2.2.7.2129—06. Work and rest regimes for workers operating outdoors or in unheated premises. Available at: https://docs.cntd.ru/document/1200047514 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
9. Афанасьева Р.Ф., Бурмистрова О.В., Бобров А.Ф. Холод, критерии оценки и прогнозирование риска охлаждения человека // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра Сибирского отделения Российской академии медицинских наук. 2006. № 3 (49). С. 13–18.
Afanassyeva R.F., Burmistrova O.V., Bobrov A.F., Gold, assessment criteria and forecasting the human cooling risk. Byulleten Vostochno-Sibirskogo nauchnogo tsentra Sibirskogo otdeleniya Rossiyskoy akademii meditsinskikh nauk = Bulletin of Eastern-Siberian Scientific Center of Siberian Branch of Russian Academy of Medical Sciences. 2006. № 3 (49). рр. 13–18. (In Russ.).
10. Киреев В.Э., Есипов Ю.В., Будовский А.В. Оценка профессионального заболевания на основе полной линейки исходов «отравление аммиаком — удушье — летальный исход» // Безопасность труда в промышленности. 2022. № 8. С. 48–54. DOI: 10.24000/0409-2961-2022-8-48-54
Kireev V.E., Esipov Yu.V., Budovskiy A.V. Assessment of the Occupational Disease based on the Full Range of Outcomes “Ammonia Poisoning — Suffocation — Death”. Bezopasnost Truda v Promyshlennosti = Occupational Safety in Industry. 2022. № 8. pp. 48–54. (In Russ.). DOI: 10.24000/0409-2961-2022-8-48-54
11. Киреев В.Э., Есипов Ю.В., Будовский А.В. Оценка профессионального заболевания работников с помощью комплекса возможных симптомов и линейки исходов «травма — увечье — летальный исход» на примере вибрационного воздействия // Безопасность труда в промышленности. 2023. № 7. С. 66–71. DOI: 10.24000/0409-2961-2023-7-66-71
Kireev V.E., Esipov Yu.V., Budovskiy A.V. Assessment of an Occupational Disease of the Employees Using a Set of Possible Symptoms and a Line of Outcomes “Injury — Mutilation — Lethal Outcome” Using the Example of Vibration Impact. Bezopasnost Truda v Promyshlennosti = Occupational Safety in Industry. 2023. № 7. pp. 66–71. (In Russ.). DOI: 10.24000/0409-2961-2023-7-66-71
12. Moy G.G. Risk Analysis of Hazards in Food: An Overview. Reference Module in Food Science. Encyclopedia of Food Safety. 2014. Vol. 1. рр. 59–64. DOI: 10.1016/B978-0-12-378612-8.00030-5
Meskhi B.Ch., Budovskiy A.V., Bogdanova I.V., Bulygin Yu.I. Safety culture as a new and high-quality strategy. Obespechenie bezopasnosti: proizvodstvennoy, pozharnoy, ekologicheskoy: sb. tr. 1-y Vseros. (nats.) nauch.-prakt. konf. (Ensuring productional, fire, and environmental safety: proceedings of the 1st All-Russia (national) scientific and practical conference). Rostov-on-Don, 2023. pp. 14–17. (In Russ.).
2. Практика реализации проектов по выявлению рисков в области производственной безопасности и вовлеченности сотрудников в культуру безопасности / А.В. Федосов, К.В. Цеханович, Д.П. Швинд, А.Д. Михеева // Вестник молодого ученого УГНТУ. 2024. № 1 (25). С. 167–173.
Fedosov A.V., Tsekhanovich K.V., Shvind D.P., Miheeva A.D. The practice of implementing projects to identify risks in the field of production safety and employee involvement in a safety culture. Vestnik molodogo uchenogo UGNTU = Bulletin of the Young Scientist USPTU. 2024. № 1 (25). pp. 167–173. (In Russ.).
3. Warmate D., Onarinde B.A. Food safety incidents in the red meat industry: A review of foodborne disease outbreaks linked to the consumption of red meat and its products, 1991 to 2021. International Journal of Food Microbiology. 2023. Vol. 398. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110240
4. Пути повышения эффективности систем управления охраной труда / Е.Е. Галкина, А.Е. Сорокин, М.И. Дайнов и др. // Безопасность труда в промышленности. 2024. № 3. С. 73–79. DOI: 10.24000/0409-2961-2024-3-73-79
Galkina Е.Е., Sorokin А.Е., Daynov M.I., Golovanova Т.V., Kovtun М.А. The Methods to Improve the Efficiency of Occupational Safety Management Systems. Bezopasnost Truda v Promyshlennosti = Occupational Safety in Industry. 2024. № 3. pp. 73–79. (In Russ.). DOI: 10.24000/0409-2961-2024-3-73-79
5. Р 2.2.2006—05. Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. Критерии и классификация условий труда. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200040973?ysclid=mdh2hn3iec877959603 (дата обращения: 01.03.2025).
R 2.2.2006—05. Guide on Hygienic Assessment of Factors of Working Environment and Work Load. Criteria and Classification of Working Conditions. Available at: https://docs.cntd.ru/document/1200040973?ysclid=mdh2hn3iec877959603 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
6. Об утверждении санитарных правил и норм СанПиН 1.2.3685—21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания». URL: https://docs.cntd.ru/document/573500115?ysclid=mdh1q5auik167265286 (дата обращения: 01.03.2025).
On approval of sanitary norms and rules, SanPin 1.2.3685—21 “Hygienic regulations and requirements for safety and (or) harmfulness of habitat factors for a human”. Available at: https://docs.cntd.ru/document/573500115?ysclid=mdh1q5auik167265286 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
7. Методические рекомендации по расчету теплоизоляции комплекта индивидуальных средств защиты работающих от охлаждения и времени допустимого пребывания на холоде. URL: https://docs.cntd.ru/document/901837315 (дата обращения: 01.03.2025).
Methodological recommendations on the calculation of thermal insulation of workers’ kit of personal protection equipment from cooling and the time of permissible exposure to cold. Available at: https://docs.cntd.ru/document/901837315 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
8. МР 2.2.7.2129—06. Режимы труда и отдыха работающих на открытой территории или в неотапливаемых помещениях. URL: https://docs.cntd.ru/document/1200047514 (дата обращения: 01.03.2025).
МR 2.2.7.2129—06. Work and rest regimes for workers operating outdoors or in unheated premises. Available at: https://docs.cntd.ru/document/1200047514 (accessed: March 1, 2025). (In Russ.).
9. Афанасьева Р.Ф., Бурмистрова О.В., Бобров А.Ф. Холод, критерии оценки и прогнозирование риска охлаждения человека // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра Сибирского отделения Российской академии медицинских наук. 2006. № 3 (49). С. 13–18.
Afanassyeva R.F., Burmistrova O.V., Bobrov A.F., Gold, assessment criteria and forecasting the human cooling risk. Byulleten Vostochno-Sibirskogo nauchnogo tsentra Sibirskogo otdeleniya Rossiyskoy akademii meditsinskikh nauk = Bulletin of Eastern-Siberian Scientific Center of Siberian Branch of Russian Academy of Medical Sciences. 2006. № 3 (49). рр. 13–18. (In Russ.).
10. Киреев В.Э., Есипов Ю.В., Будовский А.В. Оценка профессионального заболевания на основе полной линейки исходов «отравление аммиаком — удушье — летальный исход» // Безопасность труда в промышленности. 2022. № 8. С. 48–54. DOI: 10.24000/0409-2961-2022-8-48-54
Kireev V.E., Esipov Yu.V., Budovskiy A.V. Assessment of the Occupational Disease based on the Full Range of Outcomes “Ammonia Poisoning — Suffocation — Death”. Bezopasnost Truda v Promyshlennosti = Occupational Safety in Industry. 2022. № 8. pp. 48–54. (In Russ.). DOI: 10.24000/0409-2961-2022-8-48-54
11. Киреев В.Э., Есипов Ю.В., Будовский А.В. Оценка профессионального заболевания работников с помощью комплекса возможных симптомов и линейки исходов «травма — увечье — летальный исход» на примере вибрационного воздействия // Безопасность труда в промышленности. 2023. № 7. С. 66–71. DOI: 10.24000/0409-2961-2023-7-66-71
Kireev V.E., Esipov Yu.V., Budovskiy A.V. Assessment of an Occupational Disease of the Employees Using a Set of Possible Symptoms and a Line of Outcomes “Injury — Mutilation — Lethal Outcome” Using the Example of Vibration Impact. Bezopasnost Truda v Promyshlennosti = Occupational Safety in Industry. 2023. № 7. pp. 66–71. (In Russ.). DOI: 10.24000/0409-2961-2023-7-66-71
12. Moy G.G. Risk Analysis of Hazards in Food: An Overview. Reference Module in Food Science. Encyclopedia of Food Safety. 2014. Vol. 1. рр. 59–64. DOI: 10.1016/B978-0-12-378612-8.00030-5